{"id":10897,"date":"2022-07-19T18:43:31","date_gmt":"2022-07-19T16:43:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ariesblog.it\/?p=10897"},"modified":"2022-07-19T18:43:34","modified_gmt":"2022-07-19T16:43:34","slug":"67-vecchi-ricordi-romagnoli-ma-anche-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oldmanaries.it\/index.php\/2022\/07\/19\/67-vecchi-ricordi-romagnoli-ma-anche-no\/","title":{"rendered":"67. Vecchi ricordi romagnoli (ma anche no)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a>
(Foto e ricetta da https:\/\/www.misya.info\/ricetta\/piadine-all-olio.htm)<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dato che sono un paio d\u2019ore che mi vengono richieste piadine come se piovesse, ora vi beccate la ricetta per farle, cos\u00ec risolviamo la questione sul nascere.<\/p>\n\n\n\n

Ora, sappiamo benissimo (perch\u00e9 lo sappiamo benissimo, vero?) che di piadine ce ne sono di diversi tipi, no?<\/p>\n\n\n\n

E che ad esempio pi\u00f9 si scende lungo la costa e pi\u00f9 diventano sottili, giusto? (S\u00ec, dai, pi\u00f9 o meno).<\/p>\n\n\n\n

Ecco, io devo dire che avendo passato l\u2019adolescenza a Cesenatico ho un certo debole per quelle piadine tanto alte che se provi a piegarle si spezzano, ma ammetto che alla fine mi piacciono tutti i tipi. S\u00ec, anche il crescione, anche se in giovinezza \u00e8 stato la causa di non so quante maglie e pantaloni macchiati.<\/p>\n\n\n\n

E comunque io per anni mi sono sfondato di piadine al chiosco di Pantani, per dire, per cui mi ritengo un\u2019autorit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

MA COMUNQUE.<\/p>\n\n\n\n

Dato che nel frattempo sono diventato vegetariano e che le piadine di loro avrebbero lo strutto perch\u00e9 in quelle zone l\u00ec lo strutto a momenti si piazza pure nella nutella, queste non sono piadine originali. Lo so, non rompete, sono varianti, ok? Sono varianti con l\u2019olio e se l\u2019esselunga pu\u00f2 chiamarle comunque piadine allora posso farlo anch\u2019io.<\/p>\n\n\n\n

Ordunque, cosa vi serve?<\/p>\n\n\n\n

Anzitutto 200 grammi di farina 00. Perch\u00e9 00? Ma che ne so io, voi prendete quella e non rompete.<\/p>\n\n\n\n

Poi 100 gr d\u2019acqua. Che poi sono 100 ml, che con l\u2019acqua \u00e8 la stessa cosa. Ma solo con l\u2019acqua, eh? Non che poi venite a rompere che avete fatto l\u2019equivalenza con l\u2019olio o col latte e non ha funzionato. CON L\u2019ACQUA.<\/p>\n\n\n\n

Ok. A qusto punto prendiamo anche 25 grammi di olio EVO (sempre quello che dicono quelli bravi). E qui sono grammi. NON ml. Grammi.<\/p>\n\n\n\n

E ancora 3 grammi di sale (non fate l\u0259 spiritos\u0259, gli ml non sono previsti).<\/p>\n\n\n\n

E un pizzico di bicarbonato. Un pizzico. Non ho unit\u00e0 di misura migliori, ok? Voi prendete pollice e indice, pizzicate il bicarbonato ignorandolo se dovesse lamentarsi e quello \u00e8 il pizzico, ok?<\/p>\n\n\n\n

Bene, ora piazzate la farina in una ciotola e la aprite a fontana. Niente battute volgari.<\/p>\n\n\n\n

Nel buco ci piazzate sostanzialmente tutto il resto.<\/p>\n\n\n\n

E mischiate.<\/p>\n\n\n\n

E impastate finche non viene fuori una palla.<\/p>\n\n\n\n

Poi la lasciate riposare, che \u00e8 stanca<\/p>\n\n\n\n

Dopo mezz\u2019ora la tagliate in quattro senza piet\u00e0, fate altrettante palle e le stendete sottiiiiiiiliiiiii col mattarello.<\/p>\n\n\n\n

Poi le prendete una per una e le cuocete su padella antiaderente.<\/p>\n\n\n\n

E poi le farcite.<\/p>\n\n\n\n

Come?<\/p>\n\n\n\n

Oh, ma saranno anche un po\u2019 fatti vostri come le farcite?<\/p>\n\n\n\n

Metteteci dei formaggi mentre sono quasi cotte, cos\u00ec si sciolgono.<\/p>\n\n\n\n

Oppure dell\u2019hummus e dei pomodori secchi e verdure grigliate.<\/p>\n\n\n\n

O squacquerone e affettato (veg, magari).<\/p>\n\n\n\n

O nutella.<\/p>\n\n\n\n

O un po\u2019 quel che cavolo vi pare, eddai su.<\/p>\n\n\n\n

Buon appetito, eh?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Ora, sappiamo benissimo...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10899,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_s2mail":"","ngg_post_thumbnail":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,172],"tags":[],"class_list":["post-10897","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-still-life","category-un-post-al-giorno"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/oldmanaries.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/image.png","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8QUWp-2PL","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":4400,"url":"https:\/\/oldmanaries.it\/index.php\/2015\/05\/10\/28-quando-le-feste-ti-vengono-a-cercare\/","url_meta":{"origin":10897,"position":0},"title":"28. 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